ประวัติของกาแฟ

เดี๋ยวนี้ทำอะไรต้องมี story มีเรื่องเล่าไปทุกอย่าง เว็บนี้ก็เช่นกันครับ ตามชื่อเว็บเลย ชิมกาแฟ ผมเองหลงเสน่ห์เครื่องดื่มสีดำชนิดนี้มาตั้งแต่สมัยเรียนแล้ว  นับเป็นเวลาก็สิบกว่าปีแล้ว แรกผมก็เริ่มจากกาแฟสูตรที่เน้นๆหวานอย่างพวกลาเต้ หลังๆจึงมาในแนวฮาร์ดคอร์ขึ้นเป้นพวกอเมริกาโน่ หรือกาแฟดำแบบเพียวๆ (ผงกาแฟผสมน้ำ) ก่อนจะพูดถึงสูตร ถึงชนิดกาแฟต่างๆในบทความแรกของเว็บ ผมขออนุญาตเล่าถึงประวัติความเป็นมาของกาแฟบนโลกนี้ก่อนครับ

ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เยเมนถิ่นกำเนิดของกาแฟโลก

                ในตอนแรกเขา สันนิษฐาน กันว่ากาแฟ มีการผลิตและดื่มที่เยเมนเป็นที่แรก   โดยมีการดื่มที่วิหารซูฟีเมือง ม็อคค่า ประเทศเยเมน ฟังชื่อเมืองพอจะนึกออกแล้วใช่ไหมครับว่าชื่อกาแฟม็อคค่า มาจากไหน    โดยกลุ่มที่ดื่มแรกๆคือกลุ่มนักบวชดื่มเพื่อให้ตาสว่างปฏิบัติศาสนกิจได้ทั้งคืน  จากนั้นก็แพร่กระจายมายังคนกลุ่มอื่นๆ จากเยเมนก็ไปทั้งตะวันออกกลาง เปอร์เซียร์ ตุรกี และ แอฟฟริกาเหนือ

                จากนั้นก็แพร่กระจายมายังอิตาลี โดยการค้าขายที่เจริญระหว่าง แอฟฟริกาเหนือกับ เวนิส ทำให้กาแฟได้รับอานิสงค์ไปด้วย และจากเวนิสซึ่งเป็นเมืองท่าสำคัญ กาแฟก็กระจายไปทั่วยุโรป

                หลังจากยุโรปก็เข้ามาสู่ทวีปอเมริกาเหนือ ลืมบอกไปก่อนหน้านั้นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในยุโรปและอเมริกาเหนือคือชานะครับ ซึ่งตอนแรกกาแฟเองก็ไม่ได้รับความนิยมเท่าไหร่หรอก  แต่พอเกิดสงครามปฏิบัติอเมริกา พ่อค้าอังกฤษนำเข้าชามาอเมริกาไม่ได้มากนัก กาแฟเลยเป็นสิ่งที่มีความต้องการสูงแทน  ซึ่งพอหลังจากสงครามปี 1812 อังกฤษงดการนำเข้าชามาที่อเมริกาชั่วคราว กาแฟจึงเป็นที่นิยมในอเมริกาแทนแบบถาวร จนถึงปัจจุบันนี้ แต่อังกฤษเองการบริโภคกาแฟกลับลดลง เนื่องจากการที่อังกฤษยึดครองอินเดีย  ทำให้หาชาได้ราคาถูกได้ถูกจากการทำอุตสาหกรรมชาในอินเดีย 

                และเมื่อกาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของอเมริกาประเทศยักษ์ใหญ่ของโลก จึงไม่แปลกใจที่วัฒนธรรมการกินกาแฟจะแพร่ไปทั่วโลก

แล้วกาแฟมาสู่เมืองไทยได้อย่างไร

                การนำเข้ากาแฟมาไทย แน่นอนคงไม่ใช้เพราะสตาร์บัค มาตั้งสาขาแน่แน่ แต่เกิดจากในปี 2477 นายดีหมุนซึ่งเป็นพี่น้องไทยมุสลิม ได้ไปแสวงบุญที่เมกกะ ขากลับเอาเมล็ดกาแฟติดมือมาด้วยโดยนำเข้ามาปลูกที่ จ.สงขลา โดยพันธ์ที่เข้ามาเป็นพันธ์โรสบัสต้าร์ ซึ่งผมจะกล่าวถึงพันธ์ต่างๆของกาแฟในบทความต่อๆไป  หลังจากนายดีหนุนนำกาแฟเข้ามา ได้ขยายพันธ์ออกไปกว้างขวางทั้งภาคใต้ โดยปลูกสลับกับยางพารา

กาแฟพืชเศรษฐกิจที่มาแทนการปลูกฝิ่น

                ต่อมาในปี 2516 โครงการปลูกพืชทดแทนและพัฒนาเศรษกิจชาวไทยภูเขา   ได้นำกาแฟพันธ์อาราบิก้ามาให้ชาวเขาปลูกทดแทนการปลูกฝิ่น  หลังจากนั้นกาแฟ จึงแพร่กระจายแหล่งเพาะปลูกมาที่ภาคเหนือของไทย

ยาวไปนิดนะครับสำหรับบทความนี้บทความถัดไปผมจะพูดถึงกาแฟแต่ละสายพันธ์บ้าง